你喜歡喝熱呼呼的湯嗎?愛喝熱湯易罹癌！必知這5種「喝湯方式」超傷身

在冷冷的冬天裡，喝上一碗熱呼呼的湯是多麼幸福的一件事！一口喝下幸福感湧上心頭。但你知道嗎？熱湯背後所隱藏的秘密並不是你所想的那麼簡單。根據《生命時報》邀請澳洲格里菲絲大學客座教授、廣東省營養學副會長張永慧指出，自家熬製的湯對健康有益，否則將可能帶來5大危機。

1.湯太燙傷食道
專家指出，熱湯能維持口感，但大部分的湯品不建議過度追求「熱度」。有研究表明，常吃燙食的人，易罹患口腔癌、食道癌等上消化道癌症，由於這些地方的黏膜十分柔嫩，無法耐高溫，因此喝湯溫度建議維持在60℃以下為佳，否則恐造成口腔和食道黏膜損害；長時間食用燙食，就會誘發黏膜的癌前病變。

2.熬太久普林高
有些濃縮的火鍋湯頭，或是熬煮太久的湯品，雖能提升風味，但普林的含量也會因此增加，有增加罹患痛風的疑慮。建議控制好熬湯時間：青菜＋海鮮，熬煮時間最好在半小時內；肉湯或骨頭湯，時間可適當延長。使用高壓鍋、砂鍋等器皿不但能提升湯的口感，還可縮短時間，所以使用以上鍋具煮湯時，都建議不要超過1個半小時。

3.食鹽多血壓升
熱湯加鹽能提升口感，但量一定要控制好！世界衛生組織層建議，成人每日鈉攝取量不宜超過2400毫克，相當於5公克的食鹽。一旦過量就會導致血壓上升、提升心臟病和腎臟疾病等風險。專家也建議，煲湯時除了控制食鹽量外，放鹽時間也很重要，建議在湯快煮好時再放。

4.喝太快有害健康
飯前喝湯能增加飽足感、減少食物的攝入量，間接能達到控制體重的效果，但若喝得太多太快也會影響食慾，尤其是孩童，一旦營養攝入不均衡，就會對發育造成影響。建議喝湯盡量放慢速度，喝慢點有助於營養均衡攝取。

5.容器怕高溫
耐高溫的塑膠碗、壓克力餐具等，因不易破又輕便，越來越多人愛用，但因為這類餐具卻成為健康殺手。例如美耐皿，由三具氰胺和甲醛合成的樹脂所製成，具有美觀耐用特點，但多國研究都發現，當高溫超過70℃時，這種餐具其中有部份三具氰胺會溶於食物中，雖然未超標，但長期下來對身體會造成影響；建議盡量使用陶瓷餐具或是沙鍋。